İçeriğe atla

Sodyum benzoat

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Sodyum benzoat
Tanımlayıcılar
3D model (JSmol)
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.007.760 Bunu Vikiveri'de düzenleyin
E numaraları E211 (koruyucular)
RTECS numarası
  • DH6650000
  • InChI=11/C7H6O2.Na/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1
  • [Na+].[O-]C(=O)c1ccccc1
Özellikler
Molekül formülü C7H5NaO2
Molekül kütlesi 144,11 g·mol−1
Görünüm katı, beyaz, toz kristal.
Yoğunluk 1,44 g·cm−3
Erime noktası 410–430 °C
Çözünürlük (su içinde) Suda iyi çözülür:
Tehlikeler
Güvenlik bilgi formu (SDS) ICSC 1507
Aksi belirtilmediği sürece madde verileri, Standart sıcaklık ve basınç koşullarında belirtilir (25 °C [77 °F], 100 kPa).
Bilgi kutusu kaynakları

Sodyum benzoat benzoik asidin sodyum tuzlarındandır. Gıda katkı maddesi olarak gıda endüstrisinde kullanılan bir kimyasal maddedir. Gıda maddelerinde E211 olarak kodlanmaktadır.

Sodyum benzoat oda sıcaklığında katı hâlde bulunur ve beyaz renkli olup kristal bir yapıya sahiptir. Aynı zamanda Sodyum benzoat yanıcı bir madde olup suda da iyi çözünmektedir.

Kullanım Alanı ve Etkileri

[değiştir | kaynağı değiştir]

Sodyum benzoat bakteriostatik ve fungitatik bir yapıya sahiptir. Yani bakterilerin ve mantarların çoğalmasını engelleyici özelliği vardır. Bu yüzden gıda endüstrisinde gıda koruyucu maddesi olarak E211 koduyla yaygın bir şekilde kullanılmaktadır.